Bacanora
El Bacanora, elaborado con Agave Pacífica, es también llamada Agave Yaquiana y científicamente denominado Agave angustifolia Haw, que crece en la región de la sierra sonorense. El bacanora se obtiene por destilación y rectificación de mostos, preparados directa y originalmente con los azúcares extraídos de la molienda de las cabezas maduras del agave, hidrolizadas por cocimiento y sometidas a fermentación alcohólica con levaduras y destilado.
El bacanora es un líquido que, de acuerdo con su tipo, es incoloro o amarillento cuando está madurado en recipientes de madera de roble o encino, o cuando se aboque sin madurar.
Fue en el poblado de Bacanora, Sonora, localizado en la región serrana del Estado, donde se inició hace más 300 años la elaboración de la tradicional bebida, siendo esta región la que le dio nombre y la principal productora.
Zona geográfica
35 municipios del Estado de Sonora
Normas que lo regulan
Organismos de Evaluación de la Conformidad
- Certificación Mexicana, S.C. (Organismo de Certificación de Producto)
- Consejo Sonorense Regulador del Bacanora. (Organismo de Certificación de Producto)
- NYCE Laboratorios, S.C. (Laboratorio de Pruebas)
- Bacardí y Cía., S.A. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Consultoría e Investigación en Ciencias Químicas NISA NABANI, S.A.P.I DE C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Centro de Control Total de Calidades, S.A. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Consejo Regulador del Tequila, A.C. (Laboratorio de Pruebas)
- Litoral Laboratorios Industriales, S.A. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Extracta Laboratorio de Análisis y Control de Calidad S.A
- de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Brown-Forman Tequila México, S. de R. L. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Silliker México, S.A. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Tequila Sauza, S. de R.L. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Servicio Integral a la Agroindustria S.A. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Laboratorio Fermi, S.A. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán, A.C. (Laboratorio de Pruebas)
- Patron Spirits Mexico, S.A. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Laboratorio de Análisis de Pesticidas del Bajío, S.A. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)
- Casa Cuervo, S.A. de C.V. (Laboratorio de Pruebas)